Бобовые -- не легкая еда, а очень тяжелая. Там трудноперевариваемые клеточные стенки. Поэтому и появился хумус, который долго-долго парят до полной дезинтеграции целлюлозы.

Что касается православной кухни, то меня она, барух hа-Шем, не касается.

Растительное масло они в скоромные дни, видите ли, не ели! Да они животное-то редко видели зимой! Так и постились?