Записки аскетичной гедонистки

Сенсационное разоблачение - в ресторане со звездой от Мишлен шеф-повар и владелец в одном лице закупает просроченные и даже уже испорченные продукты.


Оригинал взят у maria_cuisine в #пустьлюдизнают

Если учесть, что 18 сентября был объявлен фестиваль устриц...

http://www.novikovgroup.ru/restaurants/sirena/news/?id=574

Мдя. Родине явно нужны мои мастер-классы дешевых, вкусных и полезных блюд. А то как денег мало - так всё норовят макароны, макароны.

Лучшее в Москве кафе с феерической итальянской кухней находится на улице Лескова, в помещении кинотеатра "Будапешт", в Бибирево. Оно называется Стоп-Кадр и расположено справа в цоколе, это если встать лицом к фасаду кинотеатра "Будапешт".

Там вкусно ВСЕ. Можно ткнуть в любую позицию меню, и все будет вкусно. И недорого.

Я понимаю, что кризис. Но в кафе и рестораны ходить все равно приходится. Пускай выживут самые лучшие заведения с самыми добросовестными владельцами, способными создать настроение и подарить настоящее удовольствие от еды.

Кстати, с владелицей "Стоп-Кадра" я не общалась более полугода. Надеюсь, у нее все более или менее хорошо.

Это координаты ее сообщества в ЖЖ, там можно с ней пообщаться, там же координаты ее кафе "Стоп-Кадр".

http://community.livejournal.com/kofejnya/profile

Я серьезно говорю - такая прекрасная еда в Москве - редкость.

Я все понимаю. Два энтузиаста это все придумали и вдвоем реализовали. У кафе отличный пиар, это было событие и все такое.

Что имеем сейчас? Довольно облезлая кафешка, вся насквозь провонявшая... и далеко не шоколадом, а эдакой весьма и весьма средней пригоревшей жрачкой. Так пахнет в кухнях плохих ресторанов, где у поваров не принято регулярно очищать жарочные поверхности. И посреди всего этого амбре мне предлагается вкусить шоколад от Godiva и только Godiva. Еще есть опция - при мне мне приготовят фрукты, обмакнув их в шоколад, от ведь зрелище должно быть незабываемое.

Господа владельцы-основатели, вы на опасном пути.
Годиву продавать в таком месте просто неприлично, непристойно и неподобающе. Вы что, одни продаете в Москве эту самую Годиву? Таки нет. Лучше уж слопать пару конфеток в Петровском Пассаже или ином, не таком вонючем месте, как ваше кафе.

А в "Дереве Какао" надо намылить шею повару, починить (или заменить) вытяжку и пересмотреть меню. Ребята, у вас нет даже шоколадного мусса и "груши прекрасной Елены", классических шоколадных десертов. Это позор.

...I can’t help noticing the audience. They’re much thinner than theatre audiences, who are beginning to look like the queue for How to Look Good Naked. This lot are skinny and need hip replacements, and there’s a high proportion of lesbians. Thin lesbians – when did you last see a thin lesbian?...

http://www.timesonline.co.uk/tol/life_and_style/food_and_drink/a_a_gill/article1980020.ece

Лучше бы меня взяли в ресторанные критики. Уж про что, а про еду я умею.
А то пишут какие-то всякие... Ни понимания предмета, ни чувственности. Да еще перевирают.

А это - мощно:
....Thin lesbians – when did you last see a thin lesbian?...

Аффтар жжод.

Вы можете быть очень милыми интеллигентным человеком. Вы можете не быть в частной жизни алчным или скупым жадиной. Наооборот, вы можете быть очень даже щедрым м расточительным. В частной жизни своей. Но. Как только вы основываете бизнес и нанимаете людей, вы становитесь врагом-буржуином, эксплуататором. Только так. Вы начинаете считать деньги. Потому что приход должен быть больше расходов. Потому что надо отбивать инвестиции. Потому что деньги должны работать. А это значит, что должны очень хорошо работать люди, которым вы платите деньги.
А очень хорошо люди просто за деньги не работают. Ну разве за очень большие деньги, и то недолго. Но и за маленькие - нет, не работают. И правильно делают, потому что недоплачивать - значит, эксплуатировать.
"Платите людям честно, во-первых, а потом сделайте все, чтобы они вообще забыли о деньгах" - это совет одного из успешных американских магнатов. В России пока таких магнатов пока что-то не наблюдается.
Вот ушла от нас официантка. Из тех, что украшают любое заведение - большой бюст, лучезарная улыбка. Оно бы и ничего - но к соседям. Платят больше. И ей пофигу, что соседи - это ночной клуб, а ночной клуб зарабатывает деньги совсем не тем, что кормит людей вкусной и качественной едой, а как раз наоборот. Да даже если и не клуб это был, а ресторан - рестораны разные бывают. Если у нас кафе - типичное предприятие малого бизнеса, где учредители вкладывают деньги и хотят чтобы они действительно работали, то ведь в Москве огромная часть точек общепита - это всего лишь "прачечные". Не буду называть имен, но очень многие знаменитые рестораны известных рестораторов - по сути именно прачечные. Моют грязные деньги. Пока гарантированно рентабелен в Москве только фастфуд с раскрученным брендом, остальной общепит...