Caponata (по мотивам Талерки)

[kamenskaya_nika]

Баклажаны разрезать толстыми кружками, каждый кружок нарезать на четвертинки, поставить в микроволновку на максимум на пять минут. Пассеровать в оливковом масле лук и сельдерей (корни), прибавить чеснок, добавить оливки без косточек, влить винный уксус и проварить. Добавить баклажаны и измельченные в блендере, предварительно очищенные от кожицы помидоры, мелко нарезанные стебли сельдерея, зелень петрушки, орегано, баклажаны. Варить все 15-20 минут. Довести до вкуса, дать постоять под крышкой 15-20 минут. Подавать холодным или горячим. В горячем виде - прекрасный гарнир к пасте или к мясу. В холодном - закуска, которая антипаста.