Ссылки - рецепты вегетарианских блюд

Кухня Кришны - forum.krishna.com.ua/viewforum.php
ещё одна "Кухня Кришны" - nervana.net.ru/kuhnya/
Кулинария радости - happyland.by.ru/culinary/index.shtml
Царский пир - nama-hatta.narod.ru/DATA/feast.html
Ведическая кулинария - saptarasa.ru/
Индийские кулинарные рецепты (немножко, но с картинками) - www.jayaradha.ru/index.php
Целая куча мала рецептов с сайта Джаганнат - www.jagannath.ru/recipes/index.php
А тут, ну столько всего...кладовая рецептов - narakeshvara.livejournal.com/113323.html
Ведическая кулинария (рецепты экзотических вегетарианских блюд) - veda.okis.ru/
Индийская кухня - www.iks.ru/~maximov/vegan/vegan.htm
Я никого не ем - www.hari-katha.org/svetik/
опять Ведическая кулинария - www.saptarasa.org.ua/

На религиозную лабуду "харехаре рамарама" внимание обращать не стоит, но рецепты интересные найти можно.

(no subject)

Chicken Tikka Masala (CTM)
Tikka означает кусочки куриного филе, а masala – смесь специй. Фактически, блюдо представляет собой курицу, обжаренную в специях и приправленную соусом из помидоров и сливок.

Тандури (tandoori) – эти блюда готовятся в тандуре, цилиндрической глиняной печи. В ней же пекут и знаменитые лепешки наан (naan).
Балти (balti)
Это блюдо зародилось в Бирмингеме, хотя и носит название, происходящее от региона Балтистан (северный Пакистан). Подают Балти прямо на сковороде, на которой оно готовится, и едят с лепешками.
Корма (korma)
Неострое карри с нежным сладковатым вкусом, готовится в закрытой кастрюле обычно с добавлением кокосового молока.
Мадрас (madras)
Мадрас – это прежнее, данное англичанами название города Ченнай, расположенного на юго-востоке Индии. Карри Мадрас – одно из самых популярных и третье по остроте блюдо из тех, что предлагают британские curry houses (острее Мадраса только Виндалу и легендарный Пхалл). Особенность Мадраса заключается в том, что острый перец добавляется в два этапа, доводя неострый соус до состояния супер-острого.
Чатни (chatni, chatney)
Традиционные приправы из вареных фруктов или овощей со специями. В curry houses их подают как закуску (обычно в трио с нарезанным репчатым луком с огурцом и раитой – индийским йогургтом дахи со специями) и едят с пападамс (тонкими хрустящими рисовыми или бобовыми лепешками) или как приправу к основному блюду. Самое популярное чатни – из недозрелого манго. Настоящие индийские чатни имеют кисловатый вкус, в британской традиции они более сладкие.
Виндалу и Тиндалу (Vindaloo и Tindaloo)
Классическое виндалу (и его более острый вариант тиндалу) имеет португальские корни и происходит с Гоа. Португальцы привозили с собой на кораблях свинину, замаринованную в винном уксусе, которая является главным ингредиентом классического виндалу. Сейчас в большинстве индийских ресторанов вам предложат виндалу, которое имеет мало общего с изначальным рецептом и просто является более острым вариантом мадраса.
Где поесть карри:
Поесть карри можно буквально везде. Наверно, в Британии нет ни одной уважающей себя деревни, где не было бы ресторана индийской кухни. Пожалуй, самые известные места сосредоточения curry houses это Brick Lane в Лондоне (длинная улица в лондонском Ист-Энде на границе Сити, где находятся рестораны бангладешской кухни, вся территория имеет обиходное название Banglatown) и Wilmslow Road, Rusholme в Манчестере, которую также называют Curry Mile.