![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
kamenskaya_nikaЯ решила сварить что-то по технологии среднеазиатской "шурпы".
Чтобы было вкусно, похоже, но без мяса.
Вдохновила меня неизвестная в России крупа, которую я в пятницу перед шабатом купила в йеменской лавочке. В узбекском кооперативном магазине, который при Лужкове открылся на Волгоградском в 1986, была такая именно крупа, похожая на крупное просо, то есть пшено, с диаметром крупинок не меньше 3 мм. Называлась "джугара".
На иврите я название не запомнила, пусть будет джугара.
Отмерила две столовые ложки джугары без верха, промыла, залила поллитром кипятка в маленькой кастрюльке, довела до кипения и поставила на самый слабый подогрев. Забыла.
Пришла с прогулки, крупа разварилась. Изрубила мелко кусочек моркови, пучок петрушки, три зубка чеснока, пару помидоров (можно и больше, но я кислоту корректирую лимоном). Именно не нарезала, а изрубила шеф-ножом. Вылила из кастрюльки крупу с отваром в мисочку. В этой же кастрюле в оливковом масле пассеровала пару минут нарубленную овощную смесь, добавила ложку куркумы, залила крупой с отваром. Перемешала, продержала еще минут пять на плитке, уже выключенной, но еще горячей.
Ела в прикуску с оливками, в суп добавила лимон.
Мне понравилось, очень вкусно.
Супчик-детокс, к тому же антиканцероген. Безобразно дешев. То, что надо бедной больной еврейской девушке 49 лет.
В Москве свежие помидоры можно заменить мороженными или пассатой. Если покупаете пасту, то покупайте хорошую, без обмана - и непременно пассеруйте ее в масле вместе с овощами или отдельно.
Чтобы было вкусно, похоже, но без мяса.
Вдохновила меня неизвестная в России крупа, которую я в пятницу перед шабатом купила в йеменской лавочке. В узбекском кооперативном магазине, который при Лужкове открылся на Волгоградском в 1986, была такая именно крупа, похожая на крупное просо, то есть пшено, с диаметром крупинок не меньше 3 мм. Называлась "джугара".
На иврите я название не запомнила, пусть будет джугара.
Отмерила две столовые ложки джугары без верха, промыла, залила поллитром кипятка в маленькой кастрюльке, довела до кипения и поставила на самый слабый подогрев. Забыла.
Пришла с прогулки, крупа разварилась. Изрубила мелко кусочек моркови, пучок петрушки, три зубка чеснока, пару помидоров (можно и больше, но я кислоту корректирую лимоном). Именно не нарезала, а изрубила шеф-ножом. Вылила из кастрюльки крупу с отваром в мисочку. В этой же кастрюле в оливковом масле пассеровала пару минут нарубленную овощную смесь, добавила ложку куркумы, залила крупой с отваром. Перемешала, продержала еще минут пять на плитке, уже выключенной, но еще горячей.
Ела в прикуску с оливками, в суп добавила лимон.
Мне понравилось, очень вкусно.
Супчик-детокс, к тому же антиканцероген. Безобразно дешев. То, что надо бедной больной еврейской девушке 49 лет.
В Москве свежие помидоры можно заменить мороженными или пассатой. Если покупаете пасту, то покупайте хорошую, без обмана - и непременно пассеруйте ее в масле вместе с овощами или отдельно.
