kamenskaya_nika: (Default)
[personal profile] kamenskaya_nika
Мне понравилась идея супа харира. Но забыла я вчера замочить нут с чечевикою, потому сегодня решила сварить просто кашу, но обработать ее и приправить, как будто это харира.

Марокканцы перловку тщательно, до полной прозрачности воды моют, потом подсушивают, потом добавляют немного масла, обжаривают - и только потом в суп. Так перловка бывает готовой уже минут через 30-40, а не через "сутки замачивания+3 часа варки". Латиноамериканцы точно так же готовят рис (моют-сушат в горячем казане-обжаривают), но масла добавляют явно больше. Я готовила на оранжевом пальмовом для аутентичности, за 2 минуты до добавления воды кинула туда целиком зиру и кориандр, а после добавки воды - черный и красный молотый перец.

Вода/крупа - сначала залила в соотношении 2/1, но поскольку чистить овощи мне было лень, я взяла пакетик со смесью сухих овощей (лук, чеснок, морковь, петрушка, сельдерей) и бухнула туда же. И решила долить еще 1 стакан кипятка и пригоршню мелко резаных мороженных помидоров. Когда каша загустела, на поверхность бросила несколько лавровых листьев, не закапывая - чтобы пахло, но не горчило.

Пальмового масла при обжарке добавила чайную ложку на чайную чашку перловки, поэтому уже в тарелке приправила столовой ложкой тунисского оливкового масла.

Невероятно вкусно! АААА! Обожаю перловку по-мароккански в таком исполнении, немедленно включаю в свое активное меню!!!

Кстати, ячмень в Аюрведе полагается легкой пищей, идеальной для похудательных диет и детоксов.

Кстати! Рекомендую, особенно в условиях ФЭКа, покупать именно тунисское масло: 95% масла, маркированного как "сделано в Италии", на самом деле просто разливается по бутылкам из привезенных из Туниса цистерн - и продается вдвое дороже. Литр тунисского я покупала в Ашане по цене поллитры ординарного итальянского (то есть того же тунисского). 100% итальянское масло итальянцы поедают сами, да и то им не хватает. А если и продают на экспорт настоящее итальянское оливковое масло, то никак не дешевле, чем по 100 долларов за литр - сейчас в московских супермаркетах оно стоит около двух тысяч за поллитру.

Поскольку одна молодая егоза сегодня задерживается к обеду, начну, пожалуй, без нее....
This account has disabled anonymous posting.
If you don't have an account you can create one now.
HTML doesn't work in the subject.
More info about formatting

August 2017

S M T W T F S
  12345
6789101112
13 141516 17 1819
20212223242526
2728293031  

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jun. 12th, 2025 01:23 pm
Powered by Dreamwidth Studios