![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
kamenskaya_nika1 кг баклажан, нарезанных кубиками
1 кг очищенных от кожици помидор
+ полкило помидорчиков черри
полкило лука
1 килограмм болгарского перца, лучше разноцветного
1 килограмм цуккини
5 измельченных зубчиков чеснока
Свежемолотый черный перец
Пригоршню рубленого базилика
Пригорню рубленой петрушки
Полстакана белого сухого вина (хорошего, какое приятно пить!)
Для быстроты я делаю рататуй сразу на нескольких конфорках и даже использую микроволновку.
Баклажаны я никогда не жарю, кладу в рататуй уже запеченые. В данном рецепте я поступаю так - режу их кубиками, накрываю - и на 7 минут в микроволновку.
В глубокой сковороде или сотейнике ставлю варить соус из 1кг помидоров, чеснока, черного перца, базилика, петрушки, на среднем огне, крышкой не закрываю.
В другой глубокой сковороде обжариваю в оливковом масле лук, затем добавляю нарезанный болгарский перец, до легкого изменения цвета - лук должен стать золотистым. Добавляю в томатный соус
Цуккини нарезать кружочками (или половинками/четвертинками кружочков) толщиной около 1 сантиметра. Положить в томатный соус вместе с баклажанами из микроволновки. Тушить 20 минут (если любите аль денте, чтобы хрустело на зубах) - или 40 минут, чтобы не жевать. За 15 минут до готовности добавить разрезанные пополам помидорки черри, за 5 минут влить белое вино.
Подавать с песто из базилика, рассольным сыром (лучше овечьим или козьим) и свежим серым хлебом.
1 кг очищенных от кожици помидор
+ полкило помидорчиков черри
полкило лука
1 килограмм болгарского перца, лучше разноцветного
1 килограмм цуккини
5 измельченных зубчиков чеснока
Свежемолотый черный перец
Пригоршню рубленого базилика
Пригорню рубленой петрушки
Полстакана белого сухого вина (хорошего, какое приятно пить!)
Для быстроты я делаю рататуй сразу на нескольких конфорках и даже использую микроволновку.
Баклажаны я никогда не жарю, кладу в рататуй уже запеченые. В данном рецепте я поступаю так - режу их кубиками, накрываю - и на 7 минут в микроволновку.
В глубокой сковороде или сотейнике ставлю варить соус из 1кг помидоров, чеснока, черного перца, базилика, петрушки, на среднем огне, крышкой не закрываю.
В другой глубокой сковороде обжариваю в оливковом масле лук, затем добавляю нарезанный болгарский перец, до легкого изменения цвета - лук должен стать золотистым. Добавляю в томатный соус
Цуккини нарезать кружочками (или половинками/четвертинками кружочков) толщиной около 1 сантиметра. Положить в томатный соус вместе с баклажанами из микроволновки. Тушить 20 минут (если любите аль денте, чтобы хрустело на зубах) - или 40 минут, чтобы не жевать. За 15 минут до готовности добавить разрезанные пополам помидорки черри, за 5 минут влить белое вино.
Подавать с песто из базилика, рассольным сыром (лучше овечьим или козьим) и свежим серым хлебом.
