(no subject)
Feb. 8th, 2009 07:33 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
kamenskaya_nikaПроект продолжает развиваться.
Между прочим, сегодня начинаются заигрыши на масленицу, а длится она аж три недели. Если я ничего не путаю, первую неделю можно есть все и не поститься совсем, во вторую неделю исключается мясо, но остается рыба и все молочное, а третья неделя - уже без сыра и творога, но масло можно и молоко тож, ну, и рыбу с икрой.
Что надо есть в Прощеное Воскресенье - не знаю. Такой вот я "знаток".
Вот рецепт ударных блинов от бывшего повара кафе "Транзит", они у него получались такие, что гости по три порции заказывали, и все рецепт выспрашивали, но повар Игорь только фигу показывал. А мне дал потом, когда оттуда ушел.
По памяти - выход получается 2.2-2.3 кг, то есть это если звать большую компанию "на блины". Очень бюджетный гостевой вариант, ежли что.
1 литр молока
400 гр. муки
400 гр. яиц (это где-то 6-7 крупных)
150 гр. сахара
400 гр. масла (я кладу топленое ги, но повар имеет ввиду обычное рафинированное растительное)
Взбить в миксере (блендер, комбайн или ручной) яйца со стаканом молока, всыпать муку и постепенно долить остальное молоко, добавить сахар. Размешать до однородной массы
Дать постоять 20-30 минут, затем постепенно добавить масло (если топленое, то чуть теплое, но не горячее) и взбивать миксером 3-4 минуты.
Выпекать на чугунной скороводе, ну, или на тефлоновой "крепьере". Поскольку масла в тесте много, сковородку не смазывать.
К этим блинам идеально подходит как соленая семга или икра (или для бедных - селедочный форшмак), так и мед, варенье и прочая. Хороши они и с сыром/ветчиной, а если еще с помидором и петрушкой, то это уже совсем за пределами счастья.
Обратите внимание - без дрожжей и соды.
Я добавляю еще в тесто на этот объем 1 чайную ложку с горкой куркумы, тогда блины получаются буквально золотыми, светящимися - настоящее солнце.
С масленницей всех! Проводим зиму солнечно, масляно и золотисто!
Между прочим, сегодня начинаются заигрыши на масленицу, а длится она аж три недели. Если я ничего не путаю, первую неделю можно есть все и не поститься совсем, во вторую неделю исключается мясо, но остается рыба и все молочное, а третья неделя - уже без сыра и творога, но масло можно и молоко тож, ну, и рыбу с икрой.
Что надо есть в Прощеное Воскресенье - не знаю. Такой вот я "знаток".
Вот рецепт ударных блинов от бывшего повара кафе "Транзит", они у него получались такие, что гости по три порции заказывали, и все рецепт выспрашивали, но повар Игорь только фигу показывал. А мне дал потом, когда оттуда ушел.
По памяти - выход получается 2.2-2.3 кг, то есть это если звать большую компанию "на блины". Очень бюджетный гостевой вариант, ежли что.
1 литр молока
400 гр. муки
400 гр. яиц (это где-то 6-7 крупных)
150 гр. сахара
400 гр. масла (я кладу топленое ги, но повар имеет ввиду обычное рафинированное растительное)
Взбить в миксере (блендер, комбайн или ручной) яйца со стаканом молока, всыпать муку и постепенно долить остальное молоко, добавить сахар. Размешать до однородной массы
Дать постоять 20-30 минут, затем постепенно добавить масло (если топленое, то чуть теплое, но не горячее) и взбивать миксером 3-4 минуты.
Выпекать на чугунной скороводе, ну, или на тефлоновой "крепьере". Поскольку масла в тесте много, сковородку не смазывать.
К этим блинам идеально подходит как соленая семга или икра (или для бедных - селедочный форшмак), так и мед, варенье и прочая. Хороши они и с сыром/ветчиной, а если еще с помидором и петрушкой, то это уже совсем за пределами счастья.
Обратите внимание - без дрожжей и соды.
Я добавляю еще в тесто на этот объем 1 чайную ложку с горкой куркумы, тогда блины получаются буквально золотыми, светящимися - настоящее солнце.
С масленницей всех! Проводим зиму солнечно, масляно и золотисто!
