Как я жарю рыбу, когда гриля нет
Nov. 18th, 2011 09:27 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
1. "Испанская чистка" - не трогаю плавники, рыбу очищаю только от потрохов, жабр и чешуи.
Не нужно срезать плавники - зачем лишние отверстия для истечения вкусного сока.
2. Не солю.
3. Готовлю смесь муки и специй, где-то 1:3
4. Обсушиваю рыбу бумажным полотенцем и обваливаю в смеси
5. Жарю на оливковом масле - по-русски это пряжение - рыба наполовину в масле.
Где-то по 5-10 минут с каждой стороны, в зависимости от величины.
Получается сочно и вкусно.
Покупаю я тут только морскую рыбку. Карпов я и в России почти не покупала.
Не нужно срезать плавники - зачем лишние отверстия для истечения вкусного сока.
2. Не солю.
3. Готовлю смесь муки и специй, где-то 1:3
4. Обсушиваю рыбу бумажным полотенцем и обваливаю в смеси
5. Жарю на оливковом масле - по-русски это пряжение - рыба наполовину в масле.
Где-то по 5-10 минут с каждой стороны, в зависимости от величины.
Получается сочно и вкусно.
Покупаю я тут только морскую рыбку. Карпов я и в России почти не покупала.