(no subject)

[kamenskaya_nika]

Вытопить из срезанной с курицы кожи жир, шкварки довести до золотистого цвета и легко крошащейся консистенции. Замочить горсточку самой мелкой зеленой чечевицы.
Обжарить молодую тонкую морковь кружочками, затем - нарезанную кружочками белую часть порея, после покрошить перец и лук как можно мельче - их все равно не видно, они развариваются в ноль.
Затем добавить специи, затем - два маленьких тоненьких цукини, тоже кружочками, затем зеленого горошка чашку или столько же стручковой фасоли. Добавить специи.

Потом положить небольшие кусочки курятины (я кладу курицу позднее всех овощей, так как современные куры развариваются быстрее риса.
После курицы положить заранее замоченную горсточку чечевицы и чашку промытого риса.
Закрыть крышкой и забыть.
Готовлю в массивной сковородке-воке с крышкой. Большой и глубокой, почти казан:)))

Comments

[vlhart.livejournal.com]

А что, чечевица -- это так полезно?

[oranta.livejournal.com]

Да, конечно. Но я в это блюдо ее добавила чисто символически, для красоты и вкусовых включений. А вообще мне страшно понравился рис с чечевицей и овощами в каком-то фастфуде, то ли на центральном автовокзале ТА, то ли на центральном автовокзале Иерусалима. И еще мне понравился плов с курицей и овощами (перец, цукини, баклажаны, морковь, лук, чеснок) в какой-то друзской деревне.

[vlhart.livejournal.com]

Просто по вкусу она никакого впечатления на меня не произвела.
Когда-то мне пришлось несколько месяцев подряд питаться бобовыми с крошечным кусочком говяжьей печени, т.к. нам не платили зарплату.
Но с тех пор я даже круп не ем.

[oranta.livejournal.com]

Я могу есть бобовые каждый день без какой-либо неприязни к ним. Какие-то прекрасно подходят к пшеничным крупам типа кускуса или "полтавской" ("артек"), какие-то прекрасно сочетаются с овощами и кореньями, какие-то - с пастой, какие-то с рисом. Русская классика - горохово-ячневая или горохово-овсяная каша. Хорошо приготовленные бобы со злаками и овощами - прекрасная еда.

Кстати, православная русская кухня не знает блюд, сочетающих бобы с мясом - потому что бобы и мясо строго разведены по постным и скоромным дням. Русская природа слишком скудная, чтобы есть бобы с мясом в одном блюде, это роскошь. Еще в православной кухне в постный день не употребляют животные жиры, а в скоромные дни - растительные масла. Как говорят сейчас диетологи, это очень правильно.

Я варю чолнт только из ячменя и овощей с потрошками и шейками. Но бобы не кладу, слишком тяжело получается. Или уж варю чолнт из 3 видов злаков и 4 видов бобов. С кореньями и специями, но тогда уже без мяса. Я же бедная еврейская девушка 49 лет. К тому же лысая девушка, без бровей и ресниц. Мне нужна легкая и недорогая еда.

[vlhart.livejournal.com]

Бобовые -- не легкая еда, а очень тяжелая. Там трудноперевариваемые клеточные стенки. Поэтому и появился хумус, который долго-долго парят до полной дезинтеграции целлюлозы.

Что касается православной кухни, то меня она, барух hа-Шем, не касается.

Растительное масло они в скоромные дни, видите ли, не ели! Да они животное-то редко видели зимой! Так и постились?

[oranta.livejournal.com]

Для России православная кухня вполне адекватна.
Животное по скоромным дням? Смалец бараний или свиной, когда масла коровьего не было или сметаны. Гусиный, утиный жир в горшочках. Обычно бедные по скоромным дням ели просто молоко. Творог и масло со сметаной делали из излишков.

Христианство берет корни в иудаизме, слишком глубокие, чтобы их отрицать:))) Не обязательно верить в Святую Троицу, Непорочное зачатие и пр. еврейские народные сказки времен римской оккупации:))))

[vlhart.livejournal.com]

>Христианство берет корни в иудаизме, слишком глубокие, чтобы их отрицать:)))

Кто это, интересно, отрицает, когда в евангелии Йешуа об этом говорит прямо?

Но при чем здесь православная кухня? Там и посты абсолютно другие.

>Для России православная кухня вполне адекватна.

Была сто лет назад.
Сейчас у нас в обычном хорошем магазине (не в Москве) больше израильских продуктов, чем местных. Даже редиска и морковка!

А уж моим еврейским (от мамы) митохондриям даже картошка не мила. Хотя молодая весной у нас была тоже израильская. :-)

[oranta.livejournal.com]

В России я картошку ела строго до солнцеворота. А тут в Израиле она все время молодая...После НГ я ем каши и макароны, хлеба много пеку. Но картошку не ем. А тут пока не решила.

[oranta.livejournal.com]

Разные бобовые разные по тяжести. Так, очищенный маш Аюрведа рекомендует больным для восстановления (приготовленный с рисом басмати, имбирем, кокосом, чесноком и специями на кокосовом или топленом сливочном мамле). Именно как легкое и восстанавливающее блюдо.

[vlhart.livejournal.com]

Аюрведа, блин. Индусам она рекомендует, у них совсем другой обмен веществ. Все другое.

Говядину надо жрать для восстановления. Если дорого -- говяжью печенку.
Уж не дороже, чем "рис басмати, имбирь, кокос, чеснок и специи на кокосовом или топленом сливочном масле". :-)

[oranta.livejournal.com]

Нет, говядину после онколечения как раз не надо. Совсем не надо. Мне это даже сказал раввин, он же каббалист, он же экстрасенс.