Три дорады:)

Куплены на рынке в Петах Тикве.
Рецептом назвать ЭТО не могу.
Но вышло изумительно вкусно, я таких дорад в Москве не пробовала ни разу - сочненькие, жирненькие.
Почистили и выпотрошили рыбок на рынке.
Каждая примерно по полкило.
Смазала оливковым маслом. В каждую рыбу положила по одному зубчику чеснока, нарезанному пластинками, по веточке розмарина и по листику сельдерея. Залила смесью из красного вина (хорошего) и соевого соуса. В духовку на 200 градусов на полчаса.
Все.
Смешивать соевый соус с виноградным вином меня научил гениальный французский шеф (сейчас он давно уже ресторатор) Эрик ле Прово ("Белый Квадрат" - это он). В этой заливке еще гениально получаются куриные крылышки.

Три дорады:)

Куплены на рынке в Петах Тикве.
Рецептом назвать ЭТО не могу.
Но вышло изумительно вкусно, я таких дорад в Москве не пробовала ни разу - сочненькие, жирненькие.
Почистили и выпотрошили рыбок на рынке.
Каждая примерно по полкило.
Смазала оливковым маслом. В каждую рыбу положила по одному зубчику чеснока, нарезанному пластинками, по веточке розмарина и по листику сельдерея. Залила смесью из красного вина (хорошего) и соевого соуса. В духовку на 200 градусов на полчаса.
Все.
Смешивать соевый соус с виноградным вином меня научил гениальный французский шеф (сейчас он давно уже ресторатор) Эрик ле Прово ("Белый Квадрат" - это он). В этой заливке еще гениально получаются куриные крылышки.

Три дорады:)

Куплены на рынке в Петах Тикве.
Рецептом назвать ЭТО не могу.
Но вышло изумительно вкусно, я таких дорад в Москве не пробовала ни разу - сочненькие, жирненькие.
Почистили и выпотрошили рыбок на рынке.
Каждая примерно по полкило.
Смазала оливковым маслом. В каждую рыбу положила по одному зубчику чеснока, нарезанному пластинками, по веточке розмарина и по листику сельдерея. Залила смесью из красного вина (хорошего) и соевого соуса. В духовку на 200 градусов на полчаса.
Все.
Смешивать соевый соус с виноградным вином меня научил гениальный французский шеф (сейчас он давно уже ресторатор) Эрик ле Прово ("Белый Квадрат" - это он). В этой заливке еще гениально получаются куриные крылышки.

Моя "Песня Песней"

У моего возлюбленного с головы слетает кипа, когда он входит ко мне - потолки тут всего два метра. От моих 176 до потолка еще далеко, но в нем 195 плюс шапка кудрей, а на кудрях кипа за потолок задевает. И падает... мы оба смеемся.
Как там было у царя Соломона "Завидуйте мне, жены израильские!":)

Вчера один богатый бизнесмен спросил меня...

...что имеют ввиду русские под словом "олигарх"?

Я ответила, что олигархами в России называют нуворишей, захвативших природные и производственные ресурсы за десятую или даже сотую часть их реальной рыночной цены, активно применяя "административный ресурс".

А как заполучить этот самый "административный ресурс" - настаивал израильский бизнесмен. Ему явно тоже очень захотелось в русские олигархи. Все богатые евреи хотят непременно в олигархи:)
Щаз. Вот так прямо и буду я все тут рассказывать. Там своих хватает и все давно поделено.

Хотя если бы я сама знала рецепты - не была бы "бедной еврейской девушкой" (да шутю я, шутю), в мои-то 48.

Сезон надо блюсти во всем

В Израиле сейчас сезон зеленого горошка, стручковой фасоли и больших зеленых бобов.

Вот последними я сегодня и занялась.
Взяла 2 кило стручков на рынке. Почистила - самих бобов оказалось чуть меньше килограмма.
По совету человека в кипе, отбиравшего стручки на том же лотке, я сначала их просто отварила.
В большом количестве воды без соли. На самом деле их варить не надо, надо просто залить водой и довести до кипения минут за 15. Воду слить.

Заправка.
Пассеровать луковицу и зубчик чеснока в оливковом масле, добавить несколько шампиньонов, нарезанных пластинками, влить красное вино, лимонный сок, посолить по вкусу. Добавить отцеженные вареные бобы, перемешать и подержать на тихом огне, чтобы просто прогреть.
Подавать с теплым салатом.

И еще салатик получился душевный из помидорчиков-пальчиков. Просто разрезала каждый пополам, тонко нарезала красный лук, несколько листиков сельдерея, несколько оливок. Оливковое масло, сок половины лимона, немного соли.

И доели вчерашнюю рыбу.
И клубника со сливками, да.

Шабат шалом, а как же!

Сезон надо блюсти во всем

В Израиле сейчас сезон зеленого горошка, стручковой фасоли и больших зеленых бобов.

Вот последними я сегодня и занялась.
Взяла 2 кило стручков на рынке. Почистила - самих бобов оказалось чуть меньше килограмма.
По совету человека в кипе, отбиравшего стручки на том же лотке, я сначала их просто отварила.
В большом количестве воды без соли. На самом деле их варить не надо, надо просто залить водой и довести до кипения минут за 15. Воду слить.

Заправка.
Пассеровать луковицу и зубчик чеснока в оливковом масле, добавить несколько шампиньонов, нарезанных пластинками, влить красное вино, лимонный сок, посолить по вкусу. Добавить отцеженные вареные бобы, перемешать и подержать на тихом огне, чтобы просто прогреть.
Подавать с теплым салатом.

И еще салатик получился душевный из помидорчиков-пальчиков. Просто разрезала каждый пополам, тонко нарезала красный лук, несколько листиков сельдерея, несколько оливок. Оливковое масло, сок половины лимона, немного соли.

И доели вчерашнюю рыбу.
И клубника со сливками, да.

Шабат шалом, а как же!

Сезон надо блюсти во всем

В Израиле сейчас сезон зеленого горошка, стручковой фасоли и больших зеленых бобов.

Вот последними я сегодня и занялась.
Взяла 2 кило стручков на рынке. Почистила - самих бобов оказалось чуть меньше килограмма.
По совету человека в кипе, отбиравшего стручки на том же лотке, я сначала их просто отварила.
В большом количестве воды без соли. На самом деле их варить не надо, надо просто залить водой и довести до кипения минут за 15. Воду слить.

Заправка.
Пассеровать луковицу и зубчик чеснока в оливковом масле, добавить несколько шампиньонов, нарезанных пластинками, влить красное вино, лимонный сок, посолить по вкусу. Добавить отцеженные вареные бобы, перемешать и подержать на тихом огне, чтобы просто прогреть.
Подавать с теплым салатом.

И еще салатик получился душевный из помидорчиков-пальчиков. Просто разрезала каждый пополам, тонко нарезала красный лук, несколько листиков сельдерея, несколько оливок. Оливковое масло, сок половины лимона, немного соли.

И доели вчерашнюю рыбу.
И клубника со сливками, да.

Шабат шалом, а как же!

Спагетти по мотивам Bologniese

Фарш
Лук
Чеснок
Морковь
Сельдерей
Помидоры
Шампиньоны

Пассеровать морковь, добавить лук и чеснок, добавить затем сельдерей.
Когда овощи станут прозрачными, добавить тонко нарезанные шампиньоны.

Затем вмешать фарш и пассеровать его до изменения цвета.

Тем временем очистить помидоры от кожицы путем бланширования и измельчить их в блендере.

Залить помидорным соком мясо с овощами, довести до кипения, добавить немного красного вина, варить на тихом огне еще минут 15-20.

Из специй я добавила только чили - настолько ароматны оказались сами овощи.

Я не зажариваю фарш для этого блюда, именно осторожно пассерую его после овощей - так мясо в соусе остается сочным.

Сварить пасту - не обязательно спагетти, вовсе нет. Фетучини или лингвини лучше будут. Или даже ригатони.

UPD: Вчерашние остатки этого моего болоньезе достались одной случайно забредшей даме, причем в мое отсутствие. Она немедленно записалась ко мне на мастер-класс у Эльвиры:)

Спагетти по мотивам Bologniese

Фарш
Лук
Чеснок
Морковь
Сельдерей
Помидоры
Шампиньоны

Пассеровать морковь, добавить лук и чеснок, добавить затем сельдерей.
Когда овощи станут прозрачными, добавить тонко нарезанные шампиньоны.

Затем вмешать фарш и пассеровать его до изменения цвета.

Тем временем очистить помидоры от кожицы путем бланширования и измельчить их в блендере.

Залить помидорным соком мясо с овощами, довести до кипения, добавить немного красного вина, варить на тихом огне еще минут 15-20.

Из специй я добавила только чили - настолько ароматны оказались сами овощи.

Я не зажариваю фарш для этого блюда, именно осторожно пассерую его после овощей - так мясо в соусе остается сочным.

Сварить пасту - не обязательно спагетти, вовсе нет. Фетучини или лингвини лучше будут. Или даже ригатони.

UPD: Вчерашние остатки этого моего болоньезе достались одной случайно забредшей даме, причем в мое отсутствие. Она немедленно записалась ко мне на мастер-класс у Эльвиры:)

Спагетти по мотивам Bologniese

Фарш
Лук
Чеснок
Морковь
Сельдерей
Помидоры
Шампиньоны

Пассеровать морковь, добавить лук и чеснок, добавить затем сельдерей.
Когда овощи станут прозрачными, добавить тонко нарезанные шампиньоны.

Затем вмешать фарш и пассеровать его до изменения цвета.

Тем временем очистить помидоры от кожицы путем бланширования и измельчить их в блендере.

Залить помидорным соком мясо с овощами, довести до кипения, добавить немного красного вина, варить на тихом огне еще минут 15-20.

Из специй я добавила только чили - настолько ароматны оказались сами овощи.

Я не зажариваю фарш для этого блюда, именно осторожно пассерую его после овощей - так мясо в соусе остается сочным.

Сварить пасту - не обязательно спагетти, вовсе нет. Фетучини или лингвини лучше будут. Или даже ригатони.

UPD: Вчерашние остатки этого моего болоньезе достались одной случайно забредшей даме, причем в мое отсутствие. Она немедленно записалась ко мне на мастер-класс у Эльвиры:)